Celiachia

scoperta per la celiachia

Celiachia: grande scoperta alimentare in Italia!

Buone nuove per i celiaci. La scorsa settimana, infatti, giunge la notizia di una scoperta molto importante per chi soffre di questa malattia: due scienziate italiane son riuscite ad isolare due proteine del granoturco per rendere possibile la produzione di prodotti da forno per celiaci con sapore, fragranza e consistenza uguali a quelli della pasta con… Read More

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Glutine celiachia

Celiachia: intolleranza al glutine.

La celiachia è un intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica contenuta in alcuni cereali: frumento, farro, kamut, orzo, segale, avena*, spelta, triticale. L’incidenza di questa intolleranza è stimata in un soggetto ogni 100 persone; ad oggi ne sono stati diagnosticati poco più di 100.000, considerando che potenzialmente sarebbero 600.000. La prolamina è una delle frazioni… Read More




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